Dans un établissement, et pour être couvert en cas de contrôle des services de l’Etat,  la possession de l’attestation en Hygiène Alimentaire doit être détenue par au moins un des employés et/ou le gérant.
Depuis 2012, les établissements de restauration commerciale (restaurant traditionnel, foodtruck, sandwicherie, traiteur, restauration rapide, café/bar proposant collation)  ont l’obligation de suivre une formation liée à l’hygiène alimentaire. L’objectif de cette formation est d’organiser et de gérer l’activité des établissements dans les conditions d’hygiène et le respect de la qualité sanitaire selon la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Vous pourrez, à la suite de la formation :

  • Mettre en œuvre le respect des règles d’hygiène de base en relation avec la restauration
  • Identifier et gérer la traçabilité du produit avec l’élaboration d’une procédure de retrait et de rappel,
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
  • Développer le Plan de maitrise sanitaire (PMS)

En cas de non-respect de cette disposition, l’établissement peut faire l’objet d’une mise en demeure et devra suivre une formation dans un délai de 6 mois. En cas de non-exécution, une contravention de 5e classe, pouvant s’élever jusqu’à 3000 euros, sera appliquée (Article R. 205-6 du Code Rural et de la Pêche Maritime).

La formation Hygiène alimentaire (méthode HACCP) permet d'obtenir les capacités pour organiser et gérer une activité de restauration dans des conditions d'hygiène conforment à la règlementation en vigueur.

Tous les centres de formation présents sur notre site, sont enregistrés auprès de toutes les Directions Régionales de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF) de France. Pour découvrir les stages Formation Hygiène Alimentaire/HACCP dans votre région, utilisez simplement l’onglet « Régions ».

Stage-Haccp vous propose une sélection de centres de formation agréés, bénéficiant d’un numéro ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire), par un accès par ville. Ce numéro permet de délivrer l’attestation obligatoire à l’hygiène alimentaire en fin de stage.